Panierowane plastry rostbefu z sosem pomidorowym

Składniki

• 1 puszka sosu pomidorowego
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki parmezanu tartego
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka cebuli w proszku
• 1 rostbef z polędwicy (ok. 700–900 g)
• parmezan tarty
• 2 jajka
• 60 ml oliwy z oliwek

Instrukcje

1. Zacznij od sosu: w średnim rondlu połącz puszkę sosu pomidorowego z 2 łyżeczkami cukru, 2 łyżkami tartego parmezanu, łyżeczką czarnego pieprzu, łyżeczką czosnku w proszku i łyżeczką cebuli w proszku. Całość gotuj na średnio-dużym ogniu przez około 15 minut, co jakiś czas mieszając — sos ma się lekko zredukować, więc nie przykrywaj. Potem zmniejsz ogień do minimum i trzymaj ciepły do podania.
2. Rostbef z polędwicy pokrój w bardzo cienkie plastry — mniej więcej 3 mm grubości. Znacznie łatwiej to zrobić, gdy mięso jest jeszcze w połowie zamrożone: trzyma kształt i nie ucieka spod noża.
3. Przygotuj stanowisko do panierowania: w jednej misce roztrzep 2 jajka, w drugiej wysyp bułkę tartą wymieszaną z tartym parmezanem. Każdy plaster mięsa zanurz najpierw w jajku, a następnie dokładnie obtocz w parmezanowej bułce tartej.
4. Na głębokiej patelni rozgrzej 60 ml oliwy z oliwek do temperatury około 190°C. Możesz też użyć elektrycznej frytownicy — sprawdza się tu równie dobrze. Smaż panierowane plastry po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą ładnie złociste i chrupiące.
5. Usmażone kawałki układaj na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym — papier wchłonie nadmiar oliwy. Podawaj z sosem pomidorowym w osobnej miseczce jako dip.
6. Podawaj od razu, póki panierka jest chrupiąca.

Podobne przepisy