Domowy makaron bezglutenowy ze skrobi ziemniaczanej

Składniki

• 60 g mąki tapiokowej
• 60 g skrobi kukurydzianej
• 360 g skrobi ziemniaczanej
• 3/4 łyżeczki soli
• 4 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej
• 3 jajka

Instrukcje

1. W średniej misce wymieszaj 60 g mąki tapiokowej, 60 g skrobi kukurydzianej, 360 g skrobi ziemniaczanej, 3/4 łyżeczki soli i 4 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej.
2. W osobnym naczyniu lekko roztrzep 3 jajka, a następnie wlej do nich olej. Tak przygotowaną mieszankę wlej do suchych składników i zacznij mieszać — konsystencja ciasta będzie trochę przypominać ciasto kruche.
3. Uformuj z ciasta zwarty kul i wyrabiaj przez minutę lub dwie. Ciasto powinno być elastyczne i dość twarde.
4. Podsyp stolnicę skrobią ziemniaczaną (nie używaj mąki ryżowej — zabarwia makaron na szaro) i rozwałkuj ciasto tak cienko, jak tylko się da. Nie przejmuj się, jeśli ciasto robi się niemal przezroczyste — znakomicie znosi takie traktowanie i nie rozrywa się łatwo.
5. Pokrój ciasto w wybrany kształt: na fettuccine i spaghetti tniej w bardzo wąskie paski, na zapiekankę makaronową nieco szersze, a na lazanię wycinaj prostokąty o wymiarach około 4 x 10 cm.
6. Ugotuj makaron w osolonym wrzątku z dodatkiem 1 łyżki oleju przez około 10–12 minut — czas zależy od grubości i wielkości kawałków, więc pod koniec próbuj, czy jest już gotowy. Odcedź i dokładnie przepłucz zimną wodą.

Podobne przepisy