Batoniki daktylowe z orzechami i kruszonką owsianą

Składniki

• 350 g daktyli bez pestek
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 300 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 330 g cukru brązowego
• 340 g masła
• 130 g wiórków kokosowych słodzonych
• 110 g orzechów włoskich
• 110 g orzechów pekan
• 135 g płatków owsianych tradycyjnych

Instrukcje

1. Zacznij od nadzienia: wrzuć 350 g daktyli bez pestek do rondelka, zalej sokiem pomarańczowym i dodaj 1,5 łyżeczki cynamonu. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż masa porządnie zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając. Pilnuj, żeby nie przypalić — jeśli zaczyna mocno gęstnieć wcześniej, zmniejsz ogień i nie zostawiaj bez nadzoru.
2. Przygotuj ciasto kruche: wymieszaj 300 g mąki pszennej uniwersalnej, 1/2 łyżeczki soli i 330 g cukru brązowego. Wkrój w to 340 g zimnego masła, aż powstanie sypka, grudkowata masa. Następnie wsyp 130 g słodzonych wiórków kokosowych, 110 g orzechów włoskich, 110 g orzechów pekan i 135 g płatków owsianych tradycyjnych — wszystko razem dokładnie wymieszaj.
3. Nagrzej piekarnik do 190°C. Połowę masy wysyp równomiernie na dno naczynia żaroodpornego 23x33 cm i ugnieć na płasko — najwygodniej przez arkusz papieru do pieczenia lub woskowanego, żeby ciasto nie lepiło się do rąk.
4. Na spód wyłóż masę daktylową, zostawiając margines około 1 cm od krawędzi.
5. Przykryj resztą kruszonki i delikatnie wyrównaj powierzchnię, znów pomagając sobie papierem.
6. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 45 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni.
7. Wyjmij i zostaw do całkowitego ostygnięcia w formie — nie spiesz się z krojeniem. Gdy ciasto ostygnie, pokrój je na 24 batoniki: najpierw 4 długie pasy wzdłuż, potem każdy z nich na 6 krótszych kawałków.

Podobne przepisy