Bisque kremowe z krewetkami i mlekiem skondensowanym

Składniki

• 55 g masła
• 450 g średnich krewetek
• 1/2 cebuli
• 1/2 łodygi selera naciowego
• 1/2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżki wody
• 1 łyżka ketchupu
• 1 kostka rosołowa drobiowa
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka soli przyprawowej
• 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
• 400 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
• 2 łyżki wytrawnego białego wina
• woda

Instrukcje

1. W średnim rondlu rozpuść 2 łyżki masła na średnim ogniu. Wrzuć 450 g krewetek, posiekaną cebulę (1/2 sztuki) i drobno pokrojony seler naciowy (1/2 łodygi). Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż krewetki staną się różowe. Przełóż całość do miseczki i odłóż na bok.
2. W tym samym rondlu rozpuść pozostałe masło (w sumie użyjesz 55 g na cały przepis). Wsyp 1/2 łyżki mąki i dobrze wmieszaj ją w tłuszcz. Stopniowo wlewaj 3 łyżki wody, mieszając cały czas, żeby nie powstały grudki. Dodaj łyżkę ketchupu, kostkę rosołową drobiową, liść laurowy, łyżeczkę soli przyprawowej i 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne.
3. Doprowadź do wrzenia, mieszając od czasu do czasu — nie przykrywaj, sos ma się lekko redukować. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 5 minut, co jakiś czas mieszając.
4. Dorzuć odłożone krewetki z warzywami i gotuj jeszcze 2 minuty. Wyjmij i wyrzuć liść laurowy.
5. Wlej 400 ml mleka skondensowanego niesłodzonego oraz 2 łyżki wytrawnego białego wina. Podgrzej zupę do gorącości, ale pilnuj, żeby nie zagotowała się ponownie — to ważne, bo gotowanie mleka skondensowanego może zepsuć konsystencję bisku. Podawaj od razu.

Podobne przepisy