Biscotti z białą czekoladą, żurawiną i pistacjami

Składniki

• 60 g masła
• 150 g cukru białego
• 1 łyżka skórki pomarańczowej (starta)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 jajka
• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 60 g białej czekolady (posiekanej)
• 2 łyżki suszonych żurawin
• 75 g pistacji

Instrukcje

1. W dużej misce utrzyj mikserem 60 g masła z 150 g cukru, łyżką startej skórki pomarańczowej i połową łyżeczki ekstraktu waniliowego – masa powinna być jasna i puszysta.
2. Następnie wbijaj jajka jedno po drugim, za każdym razem dobrze miksując. Pamiętaj, że przepis przewiduje 2 jajka — dodawaj je po kolei, nie naraz.
3. Osobno przesiej 240 g mąki pszennej z 2 łyżeczkami proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli. Przesianą mieszankę wmieszaj stopniowo do masy maślanej — najlepiej drewnianą łyżką, nie mikserem.
4. Wmieszaj w ciasto 60 g posiekanej białej czekolady, 2 łyżki suszonych żurawin oraz 75 g pistacji. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 30 minut — ciasto powinno przestać się kleić do rąk.
5. Rozgrzej piekarnik do 165°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
6. Wyjmij ciasto na lekko omączoną powierzchnię i podziel na dwie równe części. Z każdej uformuj płaski wałek o długości około 30 cm i szerokości około 8 cm. Ułóż je na blasze w odległości co najmniej 8 cm od siebie — podczas pieczenia trochę urosną.
7. Piecz przez 30 minut, aż wałki nabiorą bladozłotego koloru. Wyjmij blachę z piekarnika i odczekaj, aż ciasto wystarczająco ostygnie, żeby można je było spokojnie kroić.
8. Przełóż wałki na deskę do krojenia i pokrój je po przekątnej na plastry grubości około 2,5 cm. Wróć je na blachę i piecz jeszcze 15 minut, aż biscotti będą ładnie złote.
9. Gotowe ciasteczka studź na kratce do całkowitego wystygnięcia. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.

Podobne przepisy