Zupa pomidorowa z fasolą cannellini i makaronem

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 marchew
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 3-5 szczypt suszonego rozmarynu
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1 puszka (400 g) całych pomidorów
• 750 ml bulionu warzywnego
• 1 puszka (400 g) fasoli cannellini
• 1 garść małego makaronu
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• parmezan do podania

Instrukcje

1. W dużym, ciężkim garnku rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć cebulę, dopraw szczyptą soli i pieprzu i smaż przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
2. Dodaj do garnka suszone zioła — bazylię, oregano, tymianek i rozmaryn — oraz łyżeczkę płatków chili. Przez chwilę przesmaż wszystko razem, żeby aromaty uwolniły się w oleju.
3. Wrzuć 2-3 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane), a zaraz potem pokrojoną w plasterki łodygę selera naciowego i marchew. Smaż przez około 3 minuty, mieszając co jakiś czas.
4. Dodaj puszkę pomidorów (400 g całych) i wlej 750 ml bulionu warzywnego. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 30 minut — zupa ma się lekko redukować.
5. Jeśli po tym czasie płynu jest zdecydowanie za mało, dolej trochę bulionu lub wody. Wrzuć odsączoną fasolę cannellini (400 g) i garść małego makaronu. Gotuj jeszcze 6-8 minut, aż makaron będzie miękki.
6. Na koniec wsyp 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, wymieszaj i podawaj od razu — gorącą, z tartym parmezanem i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Podobne przepisy