Kurczaki pieczone w glazurze sojowo-cytrynowej

Składniki

• 4 całe kurczaki
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 2 gałązki świeżego rozmarynu
• 1 ząbek czosnku
• 1 cytryna

Instrukcje

1. Zacznij od kurczaków — wyjmij z nich podroby i szyję, a następnie dokładnie opłucz każdego pod zimną bieżącą wodą. Odsącz je i porządnie osusz ręcznikiem papierowym, żeby skóra później ładnie się zarumieniła.
2. Ułóż kurczaki piersią do góry na kratce w płytkiej brytfannie.
3. W miseczce wymieszaj 3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki świeżego soku z cytryny, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżeczki suszonego rozmarynu i 1 ząbek czosnku (wyciśnięty lub drobno posiekany). To twoja marynata i jednocześnie glazura do polewania.
4. Dokładnie posmaruj tą mieszanką skórę i wnętrze każdego kurczaka. Do środka każdego włóż kawałek cytryny — cytrusy oddadzą aromat w trakcie pieczenia i dodatkowo je nawilżą. Możesz też wetknąć do środka gałązki świeżego rozmarynu.
5. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C i piecz przez 1 godzinę 45 minut. Co 30 minut smaruj kurczaki pozostałą mieszanką sojowo-cytrynową — dzięki temu skórka wyjdzie błyszcząca i aromatyczna. Mięso jest gotowe, gdy termometr wbity w najgrubszą część uda wskaże 85°C.
6. Po wyjęciu z piekarnika zostaw kurczaki na 10 minut bez krojenia — soki w środku się ustabilizują i mięso będzie znacznie bardziej soczyste. Potem spokojnie zabieraj się za porcjowanie.

Podobne przepisy