Kurczak w panierce z parmezanem, czosnkiem i ziołami

Składniki

• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki tartego parmezanu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki szałwii
• 1 łyżeczka tymianku
• 2 łyżki masła
• 60 ml mleka
• 2 piersi kurczaka

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Blaszkę wyłóż folią aluminiową i spryskaj olejem w sprayu (albo posmaruj cienko tłuszczem).
2. Przygotuj panierkę: 2 ząbki czosnku obierz i wrzuć do blendera lub malaksera, rozdrobnij na drobno. Dodaj chleb — najlepiej czerstwy — parmezan (4 łyżki), 1/4 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu i miksuj, aż powstanie drobna bułka tarta. Dołóż 1/4 łyżeczki szałwii i 1 łyżeczkę tymianku, krótko pulsuj, żeby się połączyły. Na koniec wrzuć 2 łyżki masła pokrojonego w małe kawałki i znów pulsuj — masło ma się całkowicie wchłonąć w bułkę tartą. Gotową panierkę przesyp do szczelnego woreczka strunowego.
3. Do płytkiej miski wlej 60 ml mleka. Każdą pierś kurczaka zanurz w mleku, a następnie przełóż do woreczka z panierką i mocno potrząsaj, aż mięso dokładnie się obtoczył ze wszystkich stron.
4. Ułóż obtoczone kawałki kurczaka na przygotowanej blaszce — koniecznie zostaw między nimi odstępy, dzięki temu panierka ładnie się zrumieni, a nie zaparuje.
5. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 40–45 minut, aż skórka będzie chrupiąca i złocista, a soki wypływające po nakłuciu mięsa będą klarowne.

Podobne przepisy