Trójkątne scones z wiśniami i orzechami pekan

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 3 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 30 g orzechów pekan (posiekanych)
• 85 g tłuszczu piekarskiego
• 1 jajko
• 80 ml śmietanki (ok. 10-12% tłuszczu)
• 120 g suszonych wiśni
• 2 łyżki brandy
• 1 łyżka śmietanki (ok. 10-12% tłuszczu)
• 2 łyżeczki cukru

Instrukcje

1. Zacznij od suszonych wiśni — wsyp 120 g do miseczki, zalej 2 łyżkami brandy i odstaw na 15 minut, żeby owoce trochę namiękły i nabrały aromatu.
2. W dużej misce wymieszaj suche składniki: 240 g mąki, 3 łyżki cukru, 1/4 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Następnie wgnieć w tę mieszankę 85 g tłuszczu piekarskiego — najlepiej palcami lub nożem kuchennym, aż całość przypomina grube okruchy. Dodaj 30 g posiekanych orzechów pekan i wymieszaj.
3. W środku suchych składników zrób wgłębienie. W osobnym naczyniu roztrzep dokładnie jajko z 80 ml mleka kremowego, po czym dodaj do tego namoczone wiśnie razem z brandy. Całość wlej do wgłębienia jednym ruchem i mieszaj widelcem tylko tyle, żeby składniki się połączyły — nie przesadzaj z mieszaniem, bo scones wyjdą twarde.
4. Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i zagnieć je 12–15 razy — dosłownie, tyle wystarczy. Uformuj kulę, a następnie spłaszcz ją w okrąg o średnicy ok. 18 cm. Pokrój na 8 trójkątnych kawałków jak pizzę.
5. Ułóż scones na suchej blasze (bez tłuszczu), zachowując między nimi odstęp ok. 2–3 cm. Posmaruj wierzchy 1 łyżką mleka kremowego i posyp 2 łyżeczkami cukru.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 12–15 minut, aż scones się lekko zrumienią. Po wyjęciu studź na kratce przez 5 minut i podawaj ciepłe.

Podobne przepisy