Truskawkowe mousse z kremem i kirszu

Składniki

• truskawki (porcja do macerowania i puree)
• 2 łyżki cukru kryształu
• 1 łyżka kirszu
• 1/2 łyżki Grand Marnier
• 1 1/4 łyżki cukru pudru
• śmietana kremówka 30% do smaku

Instrukcje

1. Truskawki podziel na dwie części. Pierwszą połowę umieść w misce, posyp 2 łyżkami cukru kryształu i skrop 1 łyżką kirszu oraz 1/2 łyżki Grand Marnier. Odstaw na 15 minut, żeby owoce puściły sok i przeszły aromatem alkoholu.
2. Drugą połowę truskawek zblenduj na gładkie puree razem z 1 1/4 łyżki cukru pudru. Puree powinno być aksamitne, bez większych kawałków owoców.
3. Śmietanę kremówkę 30% ubij na sztywno. Odłóż jedną czwartą ubitej śmietany do osobnej miseczki i wstaw do lodówki — przyda się później do dekoracji. Pozostałe trzy czwarte delikatnie wmieszaj w truskawkowe puree, ruchami z dołu ku górze, żeby masa została puszysta i lekka.
4. Na dno 4 kieliszków balonowych ułóż macerowane truskawki, kilka ładnych plasterków zostaw na bok do ozdoby. Napełnij kieliszki kremem truskawkowym, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin — mousse musi się dobrze schłodzić i stężeć.
5. Przed podaniem wyjmij schłodzoną bitą śmietanę i za pomocą rękawa cukierniczego z tylką gwiazdkową wyciśnij rozetki na wierzch każdej porcji. Udekoruj odłożonymi plasterkami truskawek i od razu podawaj.
6. Wskazówka: przepis świetnie sprawdza się też z malinami — użyj ich w takiej samej ilości zamiast truskawek.

Podobne przepisy