Zapiekanka z cukinii z wołowiną, ryżem i twarogiem

Składniki

• 1 świeża cukinia
• 225 g mielonej wołowiny
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki bazylii
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki oregano
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 190 g ugotowanego ryżu
• 120 ml sosu pomidorowego
• 120 ml twarogu ziarnistego
• 1 jajko
• 50 g tartego sera mozzarella
• parmezan do smaku

Instrukcje

1. Cukinię pokrój w plastry i wrzuć na 2–3 minuty do osolonego wrzątku. Odcedź dokładnie — nadmiar wody to wróg każdej zapiekanki.
2. Na patelni podsmaż mieloną wołowinę (225 g) razem z posiekaną połową cebuli i ząbkiem czosnku. Smaż, aż mięso straci różowy kolor, a cebula stanie się szklista. Odlej nadmiar tłuszczu.
3. Do mięsa dodaj 1/2 łyżeczki bazylii, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki oregano i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, a następnie wmieszaj 190 g ugotowanego ryżu oraz 120 ml sosu pomidorowego. Całość dobrze wymieszaj.
4. W osobnej misce roztrzep jajko, po czym wmieszaj 120 ml twarogu ziarnistego, aż powstanie jednolita masa.
5. Naczynie żaroodporne o pojemności ok. 1,5 litra (płytkie) natłuść lekko olejem. Na dno ułóż połowę plastrów cukinii.
6. Na cukinii rozłóż równomiernie całe nadzienie mięsne, następnie posmaruj je masą twarogową. Na wierzch ułóż pozostałe plastry cukinii.
7. Całość posyp 50 g tartego sera mozzarella i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C. Piecz 25–30 minut — ser powinien się lekko zarumienić, a zapiekanka zacząć bulgotać przy brzegach.
8. Podawaj od razu, ewentualnie z parmezanem startym na wierzch — wedle uznania.

Podobne przepisy