Kurczak z jajkiem i grzybami shiitake na ryżu

Składniki

• 450 g piersi kurczaka bez kości i skóry
• 4 jajka
• 4 grzyby shiitake (suszone)
• 1 cebula
• 120 ml wody
• 4 łyżki sosu sojowego
• 3 łyżki mirin
• 1 łyżeczka cukru
• 950 g ugotowanego ryżu
• kolendra do posypania

Instrukcje

1. Pierś kurczaka (450 g) pokrój w cienkie plasterki. Suszone grzyby shiitake namocz w letniej wodzie, aż zmiękną — potem odetnij twarde nóżki i przekrój każdy grzyb na pół. Cebulę pokrój w cienkie półkrążki lub plasterki, a kolendrę posiekaj.
2. W dużej patelni z pokrywką wymieszaj składniki sosu: 120 ml wody, 4 łyżki sosu sojowego, 3 łyżki mirin i 1 łyżeczkę cukru. Zagotuj całość.
3. Do gotującego się sosu dodaj kurczaka, grzyby i cebulę. Gotuj na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż kurczak będzie gotowy, a cebula miękka.
4. W miseczce roztrzep 4 jajka, a następnie wlej je równomiernie na wierzch kurczaka. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 1 minutę — jajka mają się ściąć, ale nie przesadzaj z czasem, żeby nie wyszły za twarde.
5. Posyp całość posiekaną kolendrą. Na każdą porcję nałóż do głębokiej miski mniej więcej 235 g ugotowanego ryżu (to wychodzi jakieś 1/4 całości), a na wierzch delikatnie ułóż 1/4 masy z kurczaka i jajkiem. Polej sosem z patelni i podawaj od razu.

Podobne przepisy