Greckie warzywa pieczone z cukinią i ziemniakami

Składniki

• 5 cukinii
• 4 ziemniaki
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 pomidory
• 25 g sera twardego (tartego)
• 120 ml oliwy z oliwek
• 60 ml wody
• 1 łyżeczka oregano
• 2 gałązki świeżej mięty zielonej
• 2 gałązki kolendry

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 215°C.
2. Wrzuć wszystkie warzywa do bardzo dużej blachy do pieczenia. Polej wodą i oliwą z oliwek, dodaj zioła i szczodrze dopraw solą oraz pieprzem.
3. Wsuń czyste ręce w blachę i dokładnie wszystko wymieszaj, żeby oliwa, zioła i przyprawy pokryły każdy kawałek warzyw.
4. Nie martw się, jeśli wydaje się, że warzyw jest za dużo — podczas pieczenia znacznie zmniejszą swoją objętość.
5. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 2 godziny. W trakcie kilka razy wszystko przemieszaj, żeby warzywa z dna trafiły na wierzch i też się ładnie przyrumieniły. Nie chodzi tu o żaden "al dente" — warzywa mają być miękkie, wręcz rozpadające się na języku, wtopiające się w siebie, ale wciąż zachowujące swój kształt.
6. Podawaj z dobrym, chrupiącym pieczywem (do maczania w pysznych sokach, które zostają na dnie blachy) i fetą na boku. Danie spokojnie nakarmia 6 głodnych osób — choć idzie zaskakująco szybko. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.

Podobne przepisy