Pieczeń z soczewicy z nerkowcami i rodzynkami

Składniki

• 200 g suchej soczewicy
• 750 ml wody
• 1/2 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 mała marchewka
• 1/3 łodygi selera naciowego
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 80 g surowych nerkowców
• 40 g rodzynek
• 1 łyżeczka suszonego tymianku

Instrukcje

1. W średnim garnku ugotuj 200 g suchej soczewicy w 750 ml wody — gotuj na małym ogniu około 45 minut, aż soczewica będzie całkowicie miękka. Odcedź i odłóż na bok.
2. Na łyżce oliwy z oliwek zeszklij na patelni 1/2 cebuli i 2 ząbki czosnku, często mieszając. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dorzuć pokrojoną marchewkę i seler naciowy. Przykryj i gotuj na małym ogniu 10–15 minut, aż marchewka zmięknie. Odstaw do wystudzenia.
3. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
4. W dużej misce połącz ostudzoną soczewicę z podsmażonymi warzywami, a następnie dodaj resztę składników: 2 jajka, 2 łyżki mąki pełnoziarnistej, 80 g surowych nerkowców, 40 g rodzynek oraz łyżeczkę suszonego tymianku. Dokładnie wymieszaj całość. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, możesz dolać odrobinę wody lub wywaru z gotowania soczewicy — wystarczy 2–3 łyżki, żeby uzyskać bardziej wilgotną konsystencję.
5. Przełóż masę do natłuszczonej formy do chleba i piecz przez około 45 minut, aż wierzch będzie zwarty i lekko przyrumieniony.
6. Podawaj na ciepło. Jeśli chcesz zabrać pieczeń ze sobą, ostudź ją, zawiń szczelnie w folię aluminiową i pokrój na plastry dopiero przed podaniem — smakuje świetnie zarówno sama, jak i jako farsz do kanapek.

Podobne przepisy