Sos bolognese z wołowiną, warzywami i mlekiem

Składniki

• 2 łyżki masła
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 2 plastry boczku
• 1 marchew
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 ząbek czosnku
• 450 g chudej wołowiny mielonej
• czerwone wino
• 160 ml mleka
• 1/2 puszki pomidorów śliwkowych
• 1 liść laurowy
• 1/4 łyżeczki świeżych liści tymianku
• makaron

Instrukcje

1. W ciężkim rondlu rozgrzej 2 łyżki masła razem z 4 łyżkami oliwy z oliwek na średnim ogniu.
2. Wrzuć cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż zmięknie. Następnie dodaj 2 plastry boczku i smaż dalej, aż cebula stanie się szklista.
3. Dorzuć marchew, łodygę selera naciowego i ząbek czosnku, całość mieszaj i smaż kolejne 3–4 minuty.
4. Dodaj 450 g mielonej wołowiny — wrzuć ją bezpośrednio na warzywa i dokładnie rozkrusz widelcem. Mieszaj, aż mięso całkowicie straci czerwony kolor, a potem dopraw solą i pieprzem.
5. Wlej czerwone wino, lekko podkręć ogień i gotuj, aż płyn całkowicie odparuje — zajmie to około 3–4 minut.
6. Teraz wlej 160 ml mleka i podobnie poczekaj, aż wyparuje. To jeden z ważniejszych kroków — mleko daje sosowi kremową głębię.
7. Dodaj połowę puszki pomidorów śliwkowych razem z sokiem, liść laurowy i 1/4 łyżeczki świeżych liści tymianku. Całość zagotuj, a potem zmniejsz ogień do minimum.
8. Gotuj sos bez przykrycia przez 1,5–2 godziny, od czasu do czasu mieszając — nie przykrywaj, bo sos ma się powoli redukować i gęstnieć. Efekt końcowy powinien być bogaty i aromatyczny.
9. Gotowy sos podaj z makaronem.

Podobne przepisy