Cytrynowy pudding biszkoptowy z kąpieli wodnej

Składniki

• 2 cytryny
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki soli
• 150 g cukru
• 2 łyżki cukru
• 3 jajka

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Z 2 cytryn zetrzyj drobno 1 łyżkę skórki, a potem wyciśnij z nich 90 ml soku (1/4 szkl... czyli 90 ml — tyle ile potrzebujesz, łącznie z tymi 2 łyżkami).
3. Rozdziel 3 jajka na białka i żółtka. W dużej misce wymieszaj rózgą 30 g mąki, 1/4 łyżeczki soli i 150 g cukru.
4. W mniejszym naczyniu połącz żółtka z mlekiem, startą skórką cytrynową i sokiem, a następnie wlej to do mąki z cukrem — mieszaj tylko do połączenia składników, bez przesady.
5. W osobnej, czystej misce ubij białka mikserem do miękkich szczytów. Teraz wsyp stopniowo 2 łyżki cukru i ubijaj dalej, aż białka będą sztywne i błyszczące.
6. Wmieszaj rózgą około 1/4 ubitych białek w ciasto, żeby je rozluźnić — masa będzie dość rzadka, to normalne. Resztę białek delikatnie, ale dokładnie wmieszaj szpatułką, składając ciasto.
7. Przelej masę do wysmarowanego masłem ceramicznego naczynia żaroodpornego o pojemności około 1,5 litra (może być płytkie naczynie do zapiekania). Wstaw naczynie do głębszej blachy lub formy wypełnionej gorącą wodą — ciasto musi się piec w kąpieli wodnej. Piecz 45–50 minut, aż wierzch będzie wyrośnięty i złocisty.
8. Wyjmij naczynie z kąpieli wodnej i ostudź chwilę na kratce. Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Podobne przepisy