Kurczak duszony w czerwonym winie z boczkiem i pieczarkami

Składniki

• 1 1/2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 filet z kurczaka
• 200 g boczku
• 200 g pieczarek
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 150 ml czerwonego wina
• 1 gałązka świeżego tymianku

Instrukcje

1. W dużym, ciężkim garnku rozgrzej połowę masła (czyli ok. 3/4 łyżki) razem z oliwą na średnio-mocnym ogniu. Wrzuć fileta z kurczaka i porządnie go obsmaż z każdej strony. Wyjmij, dodaj resztę masła i obsmaż ponownie — tak samo dokładnie.
2. Teraz odkręć ogień na maksimum. Do tego samego garnka wrzuć 200 g boczku, 200 g pieczarek, cebulę i 3 ząbki czosnku. Smaż całość przez 2 minuty, często mieszając.
3. Zmniejsz ogień do średniego i wsyp 2 łyżki mąki. Mieszaj przez minutę, żeby mąka się dobrze połączyła z tłuszczem i nie zostały żadne grudki.
4. Stopniowo wlej połączone 150 ml czerwonego wina ze stockiem (bulionem), cały czas mieszając drewnianą łyżką — to ważne, żeby sos wyszedł gładki.
5. Przełóż kurczaka z powrotem do garnka razem z ewentualnymi sokami, które puścił. Dorzuć gałązkę tymianku i dokładnie wymieszaj.
6. Podkręć ogień i doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz do średniego i gotuj bez przykrycia przez około 10 minut albo do momentu, gdy kurczak będzie w pełni ugotowany. Garnek zostaw otwarty — sos ma się redukować i zgęstnieć.
7. Na koniec spróbuj i dopraw do smaku solą i pieprzem. Wyjmij gałązkę tymianku. Podawaj z kremowym purée ziemniaczanym i chrupiącym pieczywem.

Podobne przepisy