Ratatouille z bakłażanem i papryką z wolnowaru

Składniki

• 1 bakłażan
• sól do smaku
• 2 cebule
• 2 świeże pomidory
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona papryka
• 3 żółte papryki
• 3 cukinie
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1-2 ząbki czosnku
• pieprz świeżo mielony do smaku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki czarnych oliwek bez pestek
• świeża bazylia do smaku

Instrukcje

1. Bakłażana pokrój w kostkę, obsyp solą i zostaw w durszlaku na pół godziny do godziny — niech puści nadmiar wody. Następnie odciśnij go delikatnie dłońmi, przepłucz zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
2. Przełóż bakłażana do wolnowaru. Dorzuć cebulę, pomidory, paprykę, cukinię, oliwę z oliwek, bazylię, czosnek, pieprz i pół łyżeczki soli. Całość dokładnie wymieszaj.
3. Przykryj i gotuj na wysokim ustawieniu przez około 3 godziny — warzywa mają być miękkie, ale wciąż trzymać kształt, więc nie przedłużaj zbytnio gotowania.
4. Gdy warzywa są gotowe, wmieszaj koncentrat pomidorowy, oliwki i świeżą bazylię.
5. Ratatouille możesz podać od razu na gorąco, w temperaturze pokojowej albo schłodzone — smakuje dobrze na każdy sposób.

Podobne przepisy