Medaliony z polędwicy w sosie winno-śmietanowym z makaronem

Składniki

• 4 łyżki masła
• 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 250 ml bulionu drobiowego
• 120 ml białego wina
• 120 ml mleka
• 1 łyżka parmezanu
• sól do smaku
• biały pieprz do smaku
• spaghetti
• linguine
• 8 gałązek świeżej pietruszki

Instrukcje

1. W rondelku rozgrzej 2 łyżki masła na średnim ogniu. Wsyp 3 łyżki mąki pszennej uniwersalnej i mieszaj przez chwilę, aż powstanie zasmażka.
2. Wlej 250 ml bulionu drobiowego, 120 ml białego wina i 120 ml mleka. Gotuj, cały czas mieszając, aż sos stanie się gładki i wyraźnie zgęstnieje.
3. Dodaj 1 łyżkę parmezanu, grzyby, sól i biały pieprz do smaku. Wymieszaj i odsuń na bok — sos poczeka.
4. Ugotuj spaghetti i linguine al dente, następnie odcedź.
5. Medaliony z polędwicy rozbij lub dociśnij do grubości ok. 2,5 cm. Na patelni rozgrzej pozostałe 2 łyżki masła i smaż medalliony po 3–4 minuty z każdej strony, aż się ładnie zarumienią.
6. Ugotowany makaron wymieszaj z kilkoma łyżkami sosu (ok. połowy) i przełóż na półmisek. Na wierzchu ułóż zarumienione medaliony, polej resztą sosu i posyp posiekaną świeżą pietruszką.

Podobne przepisy