Kurczak duszony z kolendrą, imbirem i chili

Składniki

• 2 piersi kurczaka bez skóry
• 6 udek kurczaka bez skóry
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• 4 łyżki wody
• 7 łyżek świeżych liści kolendry
• 1 zielona papryczka chili
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 łyżeczki kuminu mielonego
• 1 łyżeczka kolendry mielonej
• 1/2 łyżeczki kurkumy mielonej
• sól do smaku
• 5 łyżek wody
• 2 łyżki soku z cytryny

Instrukcje

1. Na rozgrzanym oleju obsmaż kurczaka — 2 piersi bez skóry i 6 udek bez skóry — ze wszystkich stron na złoty kolor. Jeśli nie mieszczą się w jednej warstwie, rób to partiami. Gotowe kawałki wyjmij łyżką cedzakową i odłóż na bok.
2. Na tym samym oleju podsmaż 5 ząbków czosnku, aż zaczną się rumienić. Wtedy zmniejsz ogień do średniego i wrzuć 1 łyżkę startego imbiru wymieszanego z 4 łyżkami wody — smaż przez minutę, mieszając. Następnie dodaj 7 łyżek świeżych liści kolendry, 1 zieloną papryczkę chili, 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne, 2 łyżeczki kuminu mielonego, 1 łyżeczkę kolendry mielonej, 1/2 łyżeczki kurkumy mielonej i sól do smaku. Smaż jeszcze minutę i dokładnie wymieszaj, żeby przyprawy równomiernie się połączyły.
3. Wróć kurczaka do garnka razem z sokami, które puścił podczas odpoczywania. Wlej 5 łyżek wody i 2 łyżki soku z cytryny, całość dobrze wymieszaj.
4. Doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj i duś na małym ogniu przez około 15 minut — czas zależy od tego, jakich kawałków kurczaka używasz; piersi mogą być gotowe szybciej niż udka.
5. Jeśli po ugotowaniu sos wydaje ci się za rzadki, zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień — bez przykrycia sos szybko się zredukuje do odpowiedniej konsystencji.

Podobne przepisy