Stek z sosem cebulowym i czerwonym winem

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 3/4 łyżeczki soli
• 3/4 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 30 g masła
• 2 czerwone cebule
• 2 żółte cebule
• 1 szalotka
• 250 ml czerwonego wina
• 250 ml bulionu drobiowego
• purée ziemniaczane

Instrukcje

1. Ustaw ruszt grilla lub blachę do pieczenia tak, żeby wierzch steka znajdował się około 10 cm od źródła ciepła. Rozgrzej grill lub piekarnik z funkcją grilowania.
2. W miseczce wymieszaj łyżkę oliwy z oliwek z 3/4 łyżeczki czosnku granulowanego, 1/2 łyżeczki rozmarynu, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Dokładnie posmaruj tą mieszanką jedną stronę steka.
3. Połóż steka na grillu lub pod opiekaczem przyprawioną stroną do góry i grilluj bez obracania przez 12–15 minut, aż mięso będzie średnio wysmażone — albo trzymaj je tyle, ile lubisz.
4. Teraz sos cebulowy: w dużej patelni rozpuść łyżkę masła (15 g) na średnio-mocnym ogniu. Wrzuć czerwoną cebulę, żółte cebule i szalotkę. Przykryj i duś, od czasu do czasu mieszając, przez około 5 minut, aż cebula zmięknie.
5. Zdejmij pokrywkę i smaż dalej, mieszając co jakiś czas, jeszcze przez 5 minut — cebula powinna się lekko zarumienić.
6. Wsyp pozostałe 3/4 łyżeczki czosnku granulowanego, 1/2 łyżeczki rozmarynu, 1/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Wymieszaj, żeby przyprawy połączyły się z cebulą.
7. Wlej 250 ml czerwonego wina i 250 ml bulionu drobiowego. Gotuj bez przykrycia, aż płyn zredukuje się o połowę — zajmie to 5–10 minut. Nie przykrywaj, bo o to właśnie chodzi, żeby sos się zagęścił.
8. Na koniec wmieszaj w sos pozostałe masło (15 g), aż się rozpuści i nada sosowi jedwabistą konsystencję. Polej gotowym sosem cebulowym steka i podawaj z purée ziemniaczanym.

Podobne przepisy