Pieczony kurczak z kuminem, papryką i cytryną

Składniki

• 1 kurczak do pieczenia
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 1/2 łyżeczki kuminu mielonego
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka cebuli granulowanej
• 1 łyżeczka ziela angielskiego mielonego
• 1 łyżeczka papryki mielonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego
• 1 cytryna

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Kurczaka opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym — sucha skóra to podstawa dobrej, chrupiącej skórki.
3. Ułóż kurczaka na kratce w dużej formie do pieczenia.
4. W miseczce wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek z 1½ łyżeczki kuminu mielonego, 1 łyżeczką czosnku granulowanego, 1 łyżeczką cebuli granulowanej, 1 łyżeczką ziela angielskiego mielonego, 1 łyżeczką papryki mielonej, ½ łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego. Wszystko razem powinno dać gęstą, aromatyczną pastę.
5. Natrzyj tą pastą kurczaka ze wszystkich stron — dokładnie, nie oszczędzaj i wkładaj palce pod skórkę przy piersi, jeśli możesz.
6. Wstaw do piekarnika i piecz przez 1 godzinę.
7. Po godzinie wyjmij kurczaka, wyciśnij sok z połówek cytryny bezpośrednio na mięso, a potem włóż te połówki do środka tuszki. Wróć do piekarnika i piecz jeszcze około godziny — do czasu, aż termometr wbity w najgrubszą część uda pokaże 80°C.
8. Gotowego kurczaka przełóż na półmisek i zostaw go w spokoju na 15 minut przed krojeniem — soki się wtedy ładnie rozprowadzają po mięsie i nie wyciekają od razu na deskę.

Podobne przepisy