Kremowe jajka gotowane w kąpieli wodnej

Składniki

• 2 łyżki masła niesolonego
• 4 jajka
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje

1. Wlej wodę na wysokość około 2,5 cm do dolnego garnka kąpieli wodnej i zagotuj, a potem zmniejsz ogień do minimum — woda ma tylko lekko parować, nie wrzeć gwałtownie.
2. Na górny garnek kąpieli wodnej (umieszczony nad parującą wodą) przełóż 1 łyżkę masła i poczekaj, aż się roztopi.
3. W tym czasie rozbij 4 jajka do miski i krótko roztrzep je rózgą — tylko tyle, żeby żółtka połączyły się z białkami. Nie ubijaj za długo.
4. Do jajek dodaj pozostałą 1 łyżkę masła pokrojoną w małe kawałki, szczyptę soli do smaku i świeżo mielony czarny pieprz. Wlej całość do górnego garnka kąpieli wodnej.
5. Mieszaj bez przerwy drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką — to kluczowe. Jajka będą gęstniały powoli, przez 10–15 minut, tworząc miękkie, kremowe skrzepy. Właśnie o to chodzi: pośpiech tu zupełnie się nie sprawdza.
6. Gotowe jajka nałóż łyżką na środek talerza, a obok połóż grzankę. Podawaj od razu.

Podobne przepisy