Zapiekanka z polentą, indykiem i czarną fasolą

Składniki

• 1 cebula
• 1 zielona papryka słodka
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 450 g mielonego indyka
• 1/2 - 1 łyżeczka chili w proszku
• 3 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 puszka czarnej fasoli
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 słoik salsy
• 2 tuby polenty
• 200 g sera Monterey Jack
• 1/2 świeżego pomidora
• 1/4 pęczka kolendry

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
2. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż cebulę, zieloną paprykę słodką oraz czosnek, aż zmiękną.
3. Dodaj mielonego indyka, chili w proszku (1/2 lub całą łyżeczkę, według uznania), 3 łyżeczki kminu rzymskiego i 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne. Smaż, rozbijając mięso łopatką, aż indyk straci różowy kolor.
4. Wrzuć czarną fasolę razem z zalewą, krojone pomidory z puszki i całą zawartość słoika salsy. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia około 15 minut — sos ma się lekko zredukować.
5. W międzyczasie natłuść pozostałą łyżką oliwy z oliwek prostokątne naczynie żaroodporne o pojemności 3 litrów (mniej więcej 23x33 cm).
6. Jedną tubę polenty pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm i wyłóż równomiernie na dno naczynia, lekko dociskając.
7. Drugą tubę polenty przekrój wzdłuż na pół, a następnie każdą połówkę pokrój w plastry o grubości około 1,5 cm. Odłóż na bok.
8. Na polentę w naczyniu posyp 100 g startego sera Monterey Jack, następnie wyłóż całą masę mięsną.
9. Na wierzch ułóż plastry polenty, posyp pozostałymi 100 g sera i dodaj pokrojonego w drobną kostkę świeżego pomidora.
10. Wstaw do piekarnika bez przykrycia i piecz około 35 minut, aż zawartość naczynia zacznie bulgotać przy brzegach.
11. Wyjmij z piekarnika, posyp posiekaną kolendrą i odstaw na 15–20 minut przed podaniem. Z podanej ilości wychodzi 12 porcji.

Podobne przepisy