Jabłka w cynamonowym syropie pasteryzowane w słoikach

Składniki

• 7 jabłek do pieczenia
• 900 g cukru
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2,5 litra wody
• 3 łyżki soku z cytryny

Instrukcje

1. Jabłka obierz i pokrój w plasterki lub ćwiartki — jak wolisz, byle kawałki były w miarę równe.
2. Napełnij słoiki o pojemności około 1 litra pokrojonymi jabłkami, zostawiając około 2,5 cm wolnego miejsca od góry. Nie wsypuj luźno — pakuj porządnie: włóż trochę jabłek, ugnieć je trzonkiem drewnianej łyżki, dołóż kolejne i powtarzaj, aż słoik będzie naprawdę dobrze wypełniony.
3. Teraz zrób syrop: w garnku wymieszaj 900 g cukru, 1 łyżkę skrobi kukurydzianej, 2 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i 2,5 litra wody. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje.
4. Zdejmij syrop z ognia i dodaj 3 łyżki soku z cytryny — wymieszaj.
5. Gorący syrop wlej do słoików z jabłkami, tym razem zostawiając już tylko około 1,5 cm wolnego miejsca od góry. Zanim zakręcisz, przejedź plastikową szpatułką wzdłuż wewnętrznej ścianki słoika kilka razy — to pozwoli wypuścić pęcherzyki powietrza, które mogłyby zaszkodzić pasteryzacji.
6. Nałóż pokrywki i zakręć pierścienie — tylko na tyle, ile dasz radę palcami, bez użycia siły. Zbyt mocne dokręcenie utrudni prawidłowe odpowietrzenie podczas pasteryzacji.
7. Słoiki umieść w garnku z gorącą wodą i pasteryzuj przez 20 minut w kąpieli wodnej. Po wyjęciu odstaw do ostygnięcia i sprawdź, czy pokrywki zostały prawidłowo zassane.

Podobne przepisy