Brownie z czekoladą, orzechami i kwaśną śmietaną

Składniki

• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 225 g czekolady gorzkiej
• 55 g orzechów włoskich
• 2 łyżki orzechów pekan
• 2 jajka
• 1/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 120 ml śmietany kwaśnej
• 170 g masła niesolonego
• cukier biały

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 150°C i ustaw kratkę w środkowej pozycji. Przygotuj kwadratową formę 20x20 cm (głębokość ok. 5 cm) — wyłóż ją folią aluminiową błyszczącą stroną do góry, a następnie posmaruj ją dokładnie masłem w temperaturze pokojowej (około 14 g). Możesz też wyłożyć samo dno i dwa boki papierem do pieczenia — jak wolisz.
2. W miseczce wymieszaj 30 g mąki pszennej z 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli — przesiej lub po prostu dobrze wymieszaj rózgą i odłóż na bok.
3. Czekoladę (225 g) posiekaj na drobne kawałki — możesz do tego użyć malaksera, jeśli masz pod ręką. Odłóż.
4. W oddzielnej miseczce rozkłóć lekko 2 jajka razem z 1/3 łyżeczki ekstraktu waniliowego i 120 ml kwaśnej śmietany. Chodzi tylko o połączenie składników, nie napowietrzanie — kilka ruchów rózgą wystarczy.
5. W średnim rondlu, na średnim ogniu, roztop 170 g masła niesolonego. Wsyp cukier biały i mieszaj, aż częściowo się rozpuści. Następnie dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się roztopi i masa będzie jednolita.
6. Przełóż masę czekoladową do dużej miski. Wmieszaj przygotowaną mieszankę jajeczną, a potem dodaj przesiane składniki suche. Jeśli masa nie wychodzi idealnie gładka, możesz ją na chwilę pobić mikserem ręcznym — naprawdę chwilę.
7. Na końcu wmieszaj 55 g orzechów włoskich i 2 łyżki orzechów pekan, jeśli zdecydujesz się je dodać. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
8. Piecz przez około 50–55 minut w 150°C, aż patyczek wbity w środek wychodzi prawie czysty — odrobina mokrego ciasta na patyku jest tu wskazana, bo brownie ma być intensywnie fudgy, a nie suche. Po wyjęciu z piekarnika zostaw formę w temperaturze pokojowej do całkowitego wystudzenia.
9. Najlepsze są po schłodzeniu przez całą noc w lodówce. Wyjmij je z formy, odwracając na deskę do krojenia, a następnie znów obróć na talerz. Krój dopiero wtedy, gdy brownie jest kompletnie zimne — wtedy uzyskasz ładne, czyste kawałki. Dobrze znoszą też mrożenie.

Podobne przepisy