Kurczak piccata z kaparami i cytryną

Składniki

• 2 kotlety z kurczaka (rozbite)
• mąka pszenna uniwersalna do obtoczenia
• wytrawne białe wino do duszenia
• 2 ząbki czosnku
• 80 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżka świeżego soku z cytryny
• 3/4 łyżki kaparów
• 2 łyżki masła niesolonego
• 2-4 plasterki cytryny
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki

Instrukcje

1. Rozbite kotlety z kurczaka obtocz w mące pszennej — naprawdę cienko, to nie panierka. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
2. Na patelni rozgrzej olej roślinny (możesz spryskać ją olejem w sprayu, a potem dolać trochę zwykłego). Ogień ustaw na średnio-wysoki. Smaż kotlety 2–3 minuty z jednej strony, następnie przykryj patelnię i smaż kolejne 1–2 minuty z drugiej. Gotowe kotlety przełóż na ciepły talerz i luźno przykryj folią aluminiową, żeby nie wystygły.
3. Z patelni odlej nadmiar tłuszczu. Wlej białe wytrawne wino i wrzuć 2 ząbki czosnku — posiekane lub przeciśnięte przez praskę. Gotuj na dość silnym ogniu przez około 2 minuty, aż czosnek lekko się zarumieni i płyn prawie całkowicie odparuje. Nie przykrywaj — sos ma się redukować.
4. Dodaj 80 ml bulionu drobiowego, 1 łyżkę soku z cytryny i 3/4 łyżki kaparów. Wymieszaj.
5. Wróć kotlety na patelnię i gotuj po 1 minucie z każdej strony, żeby wchłonęły smak sosu.
6. Dorzuć 2 łyżki niesolonego masła i 2–4 plasterki cytryny. Gdy masło się rozpuści i połączy z sosem, polej nim kotlety bezpośrednio na patelni lub przełóż wszystko na talerz i polej z góry.
7. Na koniec posyp 2 łyżkami świeżej natki pietruszki i od razu podawaj.

Podobne przepisy