Steki z polędwicy w kremowym sosie grzybowym

Składniki

• 4 steki z polędwicy wołowej
• 4 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 6 grzybów cremini
• 1 szalotka
• 1 ząbek czosnku
• sól koszerna do smaku
• czarny pieprz mielony do smaku
• kilka listków bazylii
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 2 łyżki masła

Instrukcje

1. Steki z polędwicy wołowej natrzyj ze wszystkich stron 4 łyżeczkami grubo mielonego czarnego pieprzu i łyżeczką soli koszernej — niech przyprawy dobrze przylegną do mięsa.
2. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i łyżkę masła na średnio-wysokim ogniu. Kiedy masło się spieni i zacznie lekko brązowieć, wrzuć steki i smaż przez 4 minuty bez ruszania, żeby powstała ładna skórka. Następnie obróć je i smaż jeszcze 3 minuty.
3. Gotowe steki zdejmij z patelni, luźno przykryj folią aluminiową i odstaw na bok — mięso musi odpocząć, a soki, które się zbiorą na talerzu, przydadzą się do sosu.
4. Grzyby cremini pokrój w plasterki. Na dużym rondlu rozgrzej 2 łyżki masła na średnio-wysokim ogniu. Gdy masło się rozgrzeje, wrzuć szalotkę i pokrojone grzyby, smaż przez 2 minuty, mieszając co jakiś czas.
5. Dodaj posiekany ząbek czosnku i smaż, aż zmięknie i zacznie ładnie pachnieć.
6. Wlej 250 ml śmietany kremówki 30% oraz soki, które zebrały się na talerzu ze stekami. Całość redukuj bez przykrycia — sos musi odparować mniej więcej o jedną trzecią, żeby się zagęścił i nabrał głębi.
7. Dopraw solą koszerną i czarnym pieprzem do smaku, a na końcu dorzuć kilka listków bazylii. Trzymaj sos ciepły do momentu podania.
8. Steki ułóż na talerzach i polej sosem kremowym z grzybami. Podawaj od razu.

Podobne przepisy