Kotlety wieprzowe zapiekane w sosie pieczarkowym

Składniki

• 6-8 kotletów wieprzowych bez kości
• 120 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/4 kostki masła (ok. 60 g)
• 1 łyżka margaryny
• 1/2 cebuli
• 1 zielona papryka
• 200 g pieczarek
• 500 ml mleka
• sok z cytryny do smaku

Instrukcje

1. Zacznij od przygotowania panierki — wsyp do dużego woreczka strunowego 120 g mąki pszennej, 1½ łyżeczki papryki słodkiej mielonej, 1½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu. Zakręć i porządnie wymieszaj.
2. Wkładaj kotlety wieprzowe po jednym do woreczka i otrzásaj, żeby mąka pokryła je równomiernie ze wszystkich stron. Resztę mąki z woreczka zachowaj — przyda się do sosu.
3. Na patelni rozpuść ok. 60 g masła razem z łyżką margaryny i obsmaż kotlety na złoty kolor z obu stron. Przełóż je do natłuszczonej formy do pieczenia o wymiarach 23x33 cm.
4. Na tej samej patelni (bez mycia — tłuszcz i resztki po smażeniu to sama esencja smaku) podsmaż cebulę, 200 g pieczarek i zieloną paprykę, aż zmiękną i staną się lekko przezroczyste.
5. Wsyp odłożoną mąkę i wymieszaj z warzywami, a następnie stopniowo wlewaj 500 ml mleka, cały czas mieszając, żeby nie powstały grudki. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 2 minuty, mieszając, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
6. Zdejmij z ognia i dodaj sok z cytryny do smaku. Gotowy sos wylej równomiernie na kotlety w formie.
7. Przykryj formę folią aluminiową i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 175°C. Piecz przez 50–60 minut, aż mięso będzie całkowicie gotowe w środku — bez różowego koloru po przekrojeniu.
8. Podawaj z purée ziemniaczanym — sos z formy jest do tego idealny.

Podobne przepisy