Enchilady kukurydziane z sosem chili i dwoma serami

Składniki

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500 ml bulionu drobiowego
• 1,5 łyżki chili w proszku
• 1-2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka kuminu mielonego
• 1 łyżeczka soli
• 1 puszka (400 g) sosu pomidorowego
• 12 tortilli kukurydzianych (15 cm)
• 300 g tartego sera Monterey Jack
• 100 g tartego ostrego cheddara
• śmietana kwaśna do podania

Instrukcje

1. Na początek przygotuj sos. W 2-litrowym garnku podsmaż na oleju posiekaną cebulę i czosnek, mieszając, aż cebula będzie miękka i szklista.
2. Wlej 500 ml bulionu drobiowego, dodaj 1,5 łyżki chili w proszku, 1-2 łyżeczki oregano, 1 łyżeczkę kuminu, 1 łyżeczkę soli i całą puszkę sosu pomidorowego. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 10 minut — sos ma się lekko zredukować, więc nie nakrywaj garnka.
3. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Każdą z 12 tortilli kukurydzianych zanurz w sosie tak, żeby dokładnie pokryć obie strony.
4. Na tak nasączoną tortillę wyłóż porcję kurczaka i zwiń ciasno w rulon. Układaj enchilady złączeniem do dołu w natłuszczonym naczyniu do zapiekania o wymiarach 23x33 cm.
5. Gdy wszystkie enchilady znajdą się już w naczyniu, polej je pozostałym sosem, a następnie posyp tartym serem Monterey Jack i ostrym cheddarem (łącznie 400 g).
6. Wstaw do piekarnika bez przykrycia i piecz 10-12 minut, aż ser się całkowicie roztopi. Podawaj od razu z kwaśną śmietaną — opcjonalnie możesz dodać też poszatkowaną sałatę.
7. Jeśli chcesz przygotować enchilady dzień wcześniej: po ułożeniu w naczyniu posyp serem, ale jeszcze nie polewaj sosem. Przykryj i wstaw do lodówki na maksymalnie 24 godziny. Przed podaniem polej zachowanym sosem i piecz bez przykrycia w 175°C przez 20-30 minut, aż danie będzie gorące i zacznie bulgotać.

Podobne przepisy