Ogony homara grillowane z masłem czosnkowym i ziołami

Składniki

• 2 ogony homara
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki masła niesolonego
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/4 łyżeczki majeranku
• 1/4 łyżeczki oregano
• 1/4 łyżeczki bazylii
• 1/4 łyżeczki rozmarynu
• 1/4 łyżeczki szałwii
• 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1/8 łyżeczki cayenne
• 1 łyżka tartego parmezanu

Instrukcje

1. Każdy ogon homara ułóż skorupą do dołu i nożyczkami kuchennymi wytnij żebrowaną membranę jak najbliżej skorupy. Wyjmij mięso w jednym kawałku, opłucz pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
2. Mięso skrop sokiem z cytryny (łącznie 2 łyżki) i odstaw na chwilę na bok.
3. W małym rondelku rozpuść 3 łyżki masła niesolonego z drobno posiekanymi 2 ząbkami czosnku na małym ogniu. Gdy masło wchłonie aromat czosnku, zdejmij z ognia.
4. Do woreczka strunowego wsyp bułkę tartą, wszystkie zioła i przyprawy: 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę pieprzu, 1/2 łyżeczki tymianku, 1/4 łyżeczki majeranku, 1/4 łyżeczki oregano, 1/4 łyżeczki bazylii, 1/4 łyżeczki rozmarynu, 1/4 łyżeczki szałwii, 1/4 łyżeczki czosnku granulowanego, 1/8 łyżeczki cayenne oraz 1 łyżkę tartego parmezanu. Zamknij i dobrze wymieszaj zawartość.
5. Każdy kawałek mięsa homara obtocz dokładnie w maśle czosnkowym, a następnie wrzuć do woreczka z bułką tartą i potrząśnij, żeby masa równomiernie pokryła mięso ze wszystkich stron. Włóż mięso z powrotem do skorup.
6. Rozpal grilla i poczekaj, aż węgiel mocno się żarzy — dodaj też garść wiórków hickory dla dymu. Ogony układaj skorupą do dołu na ruszcie ustawionym 10–15 cm nad żarem. Grilluj przez 10 minut, obracając delikatnie na boki (ale nie do góry nogami).
7. Przykryj grill i grilluj jeszcze 5–10 minut, aż mięso będzie właśnie gotowe — nie dłużej, żeby nie wyschło. Podawaj od razu.

Podobne przepisy