Okoń morski duszony w karmelu z sosem rybnym

Składniki

• 700 g filetów z czerwonego okonia morskiego
• 65 g cukru białego
• 60 ml sosu rybnego
• 4 szalotki
• 1 świeża papryczka chili
• 2 łyżki startego imbiru
• czarny pieprz mielony do smaku

Instrukcje

1. W ciężkim garnku o pojemności około 2 litrów wsyp 65 g białego cukru i postaw na małym lub średnim ogniu. Przez cały czas kręć garnkiem — nie mieszaj łyżką, tylko zataczaj kołowe ruchy — aż cukier się roztopi i nabierze głębokiego brązowego koloru.
2. Zdejmij garnek z ognia i wlej 60 ml sosu rybnego bezpośrednio do karmelu. Uwaga: mieszanina może trochę dymić i syczeć — to normalne.
3. Wróć garnek na mały ogień i gotuj przez kilka minut, mieszając, aż karmel całkowicie się rozpuści i połączy z sosem rybnym w jednolitą glazurę.
4. Dodaj pokrojone szalotki, posiekaną świeżą papryczkę chili oraz 2 łyżki startego imbiru. Wymieszaj.
5. Ułóż w sosie 700 g filetów z czerwonego okonia morskiego, posyp czarnym pieprzem do smaku i doprowadź do wrzenia.
6. Zmniejsz ogień do minimum i przykryj garnek. Gotuj na wolnym ogniu przez 30–45 minut, co jakiś czas ostrożnie obracając filety. Ryba powinna wchłonąć część sosu i pięknie się skarmelizować.
7. Podawaj z ryżem.

Podobne przepisy