Pieczony sum w chrupiącej panierce z cytryną

Składniki

• 1 filet z suma
• 1 opakowanie substytutu jajka
• 1/2 łyżeczki soli
• czarny pieprz do smaku
• pieprz cayenne do smaku
• ćwiartki cytryny do smaku

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C. Dużą blachę do pieczenia z powłoką nieprzywierającą obficie spryskaj olejem w sprayu — naprawdę nie żałuj, bo ryba ma się ładnie przypiec, a nie przykleić.
2. Substytut jajka wlej do głębokiego talerza lub miski. Dopraw solą, czarnym pieprzem i pieprzem cayenne według uznania.
3. Na osobnym dużym talerzu rozłóż panierkę do ryb. Jeśli lubisz wyrazistszy smak, też dopraw ją szczyptą cayenne i czarnym pieprzem.
4. Filet z suma opłucz pod zimną wodą. Wyciśnij nad nim ćwiartki cytryny, a następnie oprósz solą, czarnym pieprzem i pieprzem cayenne z obu stron.
5. Obtocz rybę w panierce, zanurz w substytucje jajka, a potem jeszcze raz w panierce — dzięki temu podwójnemu panierkowaniu skórka wyjdzie porządnie chrupiąca. Gotowy filet połóż na przygotowanej blasze.
6. Wstaw do piekarnika i piecz przez 10–15 minut, aż spód ryby zacznie się rumienić. Potem ostrożnie obróć filet i piecz jeszcze 5–8 minut, aż druga strona też będzie złota i chrupiąca.
7. Podawaj od razu — najlepiej z dodatkowymi ćwiartkami cytryny.

Podobne przepisy