Puszysty krem bezowy z wanilią na syropie cukrowym

Składniki

• 200 g cukru granulowanego
• 80 ml wody
• 1/4 łyżeczki kamienia winnego (cream of tartar)
• 1 szczypta soli
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Instrukcje

1. W rondelku połącz cukier, wodę, kamień winny i sól. Postaw na ogniu i doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier się całkowicie rozpuści.
2. Gorący syrop cukrowy dodawaj bardzo powoli do nieubitych białek w misce, cały czas bijąc mikserem na wysokich obrotach. Nie spiesz się z dodawaniem syropu — to klucz do dobrej konsystencji. Bij przez około 7 minut, aż powstają sztywne, błyszczące szczyty.
3. Na koniec wmieszaj wanilię.
4. Gotową pianką możesz pokryć wierzch i boki dwóch blatów o średnicy 20–23 cm, jedną babę w formie z kominkiem o średnicy 25 cm albo ciasto w blaszce 23x33 cm.

Podobne przepisy