Zupa z dzikim ryżem, indykiem i rozmarynem

Składniki

• 2 łyżki masła
• 1 marchew
• 1 cebula
• 1 dymka
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• 1/4 łyżeczki rozmarynu suszonego
• pieprz czarny do smaku
• 3 ząbki czosnku
• 900 ml bulionu
• 1 1/2 łyżki mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 60 g dzikiego ryżu
• 2 łyżki suchego sherry
• 1/2 łyżeczki soli

Instrukcje

1. W dużym garnku (najlepiej żeliwnym lub grubościennym) rozgrzej 2 łyżki masła na średnio-wysokim ogniu. Wrzuć marchew, cebulę, dymkę, gałązkę świeżego rozmarynu, 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu, pieprz do smaku i 3 ząbki czosnku. Smaż przez około 8 minut, aż warzywa ładnie się zarumienią — nie mieszaj za często, żeby złapały kolor.
2. Wlej 900 ml bulionu i dokładnie wyskrob dno garnka drewnianą łyżką, żeby wszystkie przypieczone resztki się rozpuściły — to właśnie tam siedzi smak.
3. Dodaj wędzony indyk oraz ok. 60 g dzikiego ryżu. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę i 15 minut, aż ryż będzie miękki i rozwinięty.
4. W miseczce wymieszaj trzepaczką 1 1/2 łyżki mąki pszennej oraz 1 łyżkę mąki pszennej z niewielką ilością mleka (na tyle, żeby powstała gładka zawiesina bez grudek).
5. Wlej mieszankę mąki z mlekiem do garnka i gotuj na średnim ogniu przez około 8 minut bez przykrycia, często mieszając — zupa powinna wyraźnie zgęstnieć.
6. Na koniec wmieszaj 2 łyżki suchego sherry i 1/2 łyżeczki soli. Spróbuj i ewentualnie dopraw jeszcze pieprzem. Podawaj od razu.

Podobne przepisy