Pieczeń wołowa z pastą musztardowo-chrzanową

Składniki

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 2 łyżki chrzanu
• 2-3 ząbki czosnku

Instrukcje

1. Wyjmij pieczeń z lodówki odpowiednio wcześniej — mięso musi osiągnąć temperaturę pokojową przed wstawieniem do pieca. To ważny krok, którego nie warto pomijać.
2. Rozgrzej piekarnik do 165°C.
3. Jeśli mięso jest mocno wilgotne, osusz je dokładnie papierowym ręcznikiem, a następnie przełóż do naczynia do pieczenia.
4. W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki masła, 2 łyżki musztardy Dijon, 2 łyżki chrzanu oraz 2–3 ząbki czosnku (przeciśnięte lub drobno posiekane). Powstanie gęsta, aromatyczna pasta.
5. Palcami albo małą szpatułką dokładnie posmaruj całą powierzchnię mięsa tą mieszanką — ze wszystkich stron, bez wyjątku.
6. Wstaw pieczeń do środkowej części piekarnika i piecz bez przykrycia. Licz około 20 minut na każde 450 g mięsa, jeśli chcesz uzyskać stopień wysmażenia od medium rare do medium. Nie przykrywaj — to ważne, żeby powierzchnia ładnie się zarumieniła.
7. Jeśli pominąłeś etap ogrzewania mięsa do temperatury pokojowej, wydłuż czas pieczenia do 25 minut na każde 450 g.
8. Po upieczeniu przełóż pieczeń na deskę do krojenia, luźno przykryj folią aluminiową i odstaw na 10 minut. Ten odpoczynek sprawia, że soki równomiernie się rozprowadzą, a mięso będzie soczyste po pokrojeniu. Dopiero wtedy bierz się za krojenie.

Podobne przepisy