Wołowina duszona w piwie z cebulą z pszenna

Składniki

• 60 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 2 steki z górnej części udźca wołowego
• 1 stek z dolnej części udźca wołowego
• 3 cebule
• 2 liście laurowe
• 3 gałązki świeżego tymianku
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 puszka (330 ml) piwa
• 250 ml bulionu wołowego

Instrukcje

1. Wymieszaj 60 g mąki pszennej z 1 łyżeczką soli i 1 łyżeczką czarnego pieprzu. Tę mieszankę wbij dokładnie w mięso — dosłownie wklepuj ją w powierzchnię, żeby dobrze przylegała. Następnie pokrój mięso na 4–6 kawałków.
2. Rozgrzej olej na solidnej, ciężkiej patelni i obsmaż steki partiami na średnio-mocnym ogniu, aż będą ładnie zrumienione z obu stron. Wyjmij mięso i zmniejsz ogień do średniego.
3. Na tej samej patelni wrzuć 3 cebule (pokrojone w piórka lub krążki) i smaż, aż zmiękną i nabiorą złotego koloru. Jeśli patelnia zacznie być zbyt sucha, dolej kilka łyżek wody — nic się nie stanie, chodzi o to, żeby cebula się nie przypaliła.
4. Połóż mięso z powrotem na patelnię, bezpośrednio na cebuli. Dodaj 2 liście laurowe, 3 gałązki świeżego tymianku, 1/4 łyżeczki suszonego tymianku, wlej całą puszkę piwa (330 ml) i 250 ml bulionu wołowego. Przykryj szczelnie i zmniejsz ogień do minimum.
5. Duś całość przez 30–40 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie. Ważne: nie dopuść do gotowania — płyn ma tylko delikatnie pyrkać, żadnego bulgotania.
6. Po tym czasie wyjmij liście laurowe i dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli sos wydaje ci się zbyt rzadki, wyjmij mięso, zwiększ ogień i gotuj bez przykrycia, aż lekko zgęstnieje.
7. Podawaj steki polane cebulą i sosem. Świetnie pasują do nich purée ziemniaczane albo makaron z masłem.

Podobne przepisy