Udziec jagnięcy z musztardą i bułką tartą

Składniki

• 1 udziec jagnięcy (rack of lamb)
• biały pieprz mielony do smaku
• sól do smaku
• 3 łyżki musztardy Dijon
• 1 ząbek czosnku
• 1 szalotka
• 2 łyżki masła

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C.
2. Wymieszaj bułkę tartą z drobno posiekanym czosnkiem, posiekaną szalotką i roztopionym masłem — masa powinna być zwarta, żeby dobrze trzymała się mięsa.
3. Udziec jagnięcy oprósz mielonym białym pieprzem i lekko posól z każdej strony.
4. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na dużym ogniu i obsmaż udziec po 30 sekund z każdej strony — chodzi tylko o ładny kolor, nie o wysmażenie.
5. Mięsną stronę posmaruj równomiernie musztardą Dijon.
6. Następnie dociśnij dłonią mieszankę bułki tartej bezpośrednio na warstwę musztardy — im mocniej dociśniesz, tym lepiej panierka się utrzyma podczas pieczenia.
7. Połóż udziec na blasze do pieczenia panierką do góry i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz około 20 minut, jeśli zależy ci na stopniu wysmażenia medium rare — najlepiej sprawdzić termometrem do mięsa, bo każdy piekarnik grzeje trochę inaczej.
8. Po wyjęciu z piekarnika odstaw udziec na 5 minut przed krojeniem — dzięki temu soki równomiernie się rozejdą po mięsie.

Podobne przepisy