Gulasz wołowy z papryką i spätzle

Składniki

• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 60 g boczku
• 2 łyżki tłuszczu z boczku
• 2 łyżki słodkiej papryki węgierskiej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 750 ml bulionu wołowego
• 1 cytryna (skórka starta)
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 1 gałązka świeżego majeranku
• sól do smaku
• pieprz czarny do smaku
• spätzle

Instrukcje

1. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki tłuszczu z boczku. Wrzucaj kawałki wołowiny partiami i obsmażaj ze wszystkich stron na złoty kolor — chodzi o zamknięcie soków, nie o całkowite ugotowanie. Każdą zrumienioną partię odkładaj na talerz i przykryj, żeby nie wystygła.
2. Na tym samym tłuszczu podsmaż 60 g boczku razem z pokrojoną cebulą i 3 ząbkami czosnku. Smaż przez 5–10 minut, aż się zeszklą i lekko zarumienią.
3. Wrzuć mięso z powrotem do garnka i posyp 2 łyżkami słodkiej papryki węgierskiej. Dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego i dokładnie wymieszaj, żeby równomiernie połączył się z całością.
4. Wlej odrobinę bulionu wołowego i zagotuj, cały czas mieszając. Dolej kolejną porcję, znowu zagotuj, a potem wlej resztę — łącznie 750 ml. Dodaj startą skórkę z jednej cytryny.
5. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i duś przez około 80 minut.
6. Na ostatnie 5 minut gotowania dorzuć pokrojoną czerwoną i zieloną paprykę oraz listki z gałązki świeżego majeranku. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Jeśli wolisz paprykę bardziej miękką, dodaj ją nieco wcześniej albo po prostu gotuj gulasz chwilę dłużej.
7. Podawaj gorący, nałożony na spätzle.

Podobne przepisy