Tiramisu z mascarpone i kawowymi biszkoptami

Składniki

• 6 jajek
• 100 g cukru
• 1 opakowanie (250 g) sera mascarpone
• 120 ml parzonej kawy
• 24 biszkopty savoiardi

Instrukcje

1. Żółtka z 6 jajek i 100 g cukru ubijaj mikserem, aż masa stanie się gęsta i jasnożółta.
2. Dodaj 250 g mascarpone i ubijaj dalej, aż krem będzie gładki i zwarty.
3. W osobnej misce ubij białka na miękkie szczyty, a następnie delikatnie wmieszaj je w masę mascarpone — najlepiej szpatułką, ruchem z dołu do góry, żeby nie stracić puszystości.
4. Przygotuj 120 ml parzonej kawy — jeśli chcesz, możesz ją lekko ostudzić przed moczeniem biszkoptów.
5. Teraz najważniejszy moment: bardzo szybko, jeden po drugim, zanurzaj biszkopty savoiardi w kawie i układaj je ciasno w jednej warstwie na dnie szklanego naczynia. Moczenie ma trwać ułamek sekundy — namoczone za długo rozpadają się.
6. Połową kremu mascarpone pokryj równomiernie warstwę biszkoptów.
7. Powtórz: szybko namocz pozostałe biszkopty, ułóż je na kremie, a następnie przykryj całość resztą masy mascarpone.
8. Posyp wierzch kakao przez sitko, żeby warstwa była równa.
9. Przykryj naczynie folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 6–8 godzin — najlepiej na całą noc. Tiramisu musi solidnie stężeć, żeby dało się je ładnie porcjować.

Podobne przepisy