Ciasto cynamonowe z polewą maślaną i orzechami pekan

Składniki

• 240 g mąki pszennej uniwersalnej
• 400 g cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 225 g masła
• 110 g tłuszczu piekarskiego
• 120 ml wody
• 1 jajko
• 2 łyżki maślanki
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 225 g masła
• 110 g tłuszczu piekarskiego
• 4 łyżki mleka
• 700 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 110 g orzechów pekan

Instrukcje

1. Zacznij od ciasta: w dużej misce wymieszaj razem 240 g mąki pszennej uniwersalnej, 400 g cukru, 1 łyżeczkę cynamonu i szczyptę soli (jeśli używasz).
2. W rondelku umieść 225 g masła, 110 g tłuszczu piekarskiego oraz 120 ml wody. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż całość zawrze — chodzi o prawdziwy, intensywny wrzatek. Gorącą mieszaninę wlej od razu do miski z mąką i dokładnie wymieszaj.
3. W osobnym naczyniu roztrzep 1 jajko z 2 łyżkami maślanki i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, a następnie wlej to do ciasta. Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i wszystko razem solidnie wymieszaj — ciasto powinno być gładkie i jednolite.
4. Formę o wymiarach około 25x38 cm lub 23x33 cm dobrze natłuść. Wylej ciasto i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C. Piecz przez około 25 minut.
5. Mniej więcej pod koniec pieczenia zabierz się za polewę, bo trzeba ją nałożyć na gorące ciasto. W rondelku umieść 225 g masła, 110 g tłuszczu piekarskiego oraz 4 łyżki mleka. Doprowadź do wrzenia.
6. Do 700 g cukru pudru wlej gorącą masę maślaną i szybko wymieszaj, żeby nie było grudek. Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego oraz 110 g orzechów pekan i jeszcze raz dokładnie wymieszaj.
7. Wyjmij ciasto z piekarnika i od razu, póki jest jeszcze gorące, rozsmaruj na nim polewę. Ciepło pomaga jej równomiernie się rozłożyć i ładnie wsiąknąć w blat — nie czekaj, aż ciasto ostygnie.

Podobne przepisy