Gulasz wołowy z marchewką i ziemniakami

Składniki

• 900 g – 1,3 kg wołowiny bez kości pokrojonej w kostkę
• 2 łyżki tłuszczu piekarskiego
• 1 cebula
• 1 l wrzącej wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
• 1 szczypta ziela angielskiego
• 1 goździk
• 6 marchewek
• 6 ziemniaków
• 120 ml zimnej wody
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej

Instrukcje

1. W dużym garnku lub żeliwnym naczyniu rozgrzej 2 łyżki tłuszczu piekarskiego na dużym ogniu.
2. Wrzuć 900 g – 1,3 kg wołowiny pokrojonej w kostkę i obsmaż ją na średnim ogniu przez 15–20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kawałki ładnie się zarumienią z każdej strony.
3. Dodaj cebulę, 1 l wrzącej wody, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżkę soku z cytryny, 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę sosu Worcestershire, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1 1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej, szczyptę ziela angielskiego i 1 goździk. Całość wymieszaj.
4. Zmniejsz ogień i gotuj pod szczelnie przykrytym garnkiem przez około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Tu ważna sprawa: przykryj naprawdę szczelnie — chodzi o to, żeby płyn się nie wyparowywał za szybko.
5. Dorzuć 6 marchewek i 6 ziemniaków, ponownie przykryj i gotuj kolejne 30 minut, aż warzywa będą miękkie. Sprawdź poziom płynu — po dodaniu warzyw powinny być niemal całkowicie przykryte. Jeśli tak nie jest, dolej tyle wody, żeby ledwo je zakrywała.
6. W osobnym naczyniu wymieszaj 120 ml zimnej wody z 30 g mąki pszennej i dokładnie rozetrzyj, żeby nie było grudek.
7. Odsuń mięso i warzywa na bok garnka, a zawiesinę mączną wlewaj powoli do płynu, cały czas mieszając. Poczekaj, aż sos zacznie gęstnieć, a potem delikatnie wymieszaj całą zawartość garnka, żeby równomiernie pokryć wszystko sosem.
8. Na koniec gotuj jeszcze 5–10 minut na małym ogniu i gotowe — można podawać.

Podobne przepisy