Ryżowa zupa congee z kurczakiem i warzywami

Składniki

• 285 g ryżu
• 2 litry wody
• 6 udek z kurczaka
• 1 ząbek czosnku
• 5 cm kawałek świeżego imbiru
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 3 łyżki chińskiego wina ryżowego
• 2 łyżki wina sherry
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka białego pieprzu
• 1 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka sosu Worcestershire o obniżonej zawartości sodu
• 1 marchewka
• 1 brokuł
• 2 jajka
• dymka do posypania
• kolendra do posypania
• biały pieprz do smaku

Instrukcje

1. Udka z kurczaka pokrój na kawałki o długości około 5 cm i przełóż do miski. Dodaj sos ostrygowy, chińskie wino ryżowe, wino sherry, sos sojowy, biały pieprz, czarny pieprz, cukier i sos Worcestershire o obniżonej zawartości sodu. Dokładnie wymieszaj, żeby kurczak pokrył się marynatą ze wszystkich stron, a następnie wstaw go do lodówki na co najmniej 30 minut — im dłużej pomarnujesz, tym mięso będzie smaczniejsze.
2. Do dużego garnka wsyp 285 g ryżu, wlej 2 litry wody, dodaj ząbek czosnku i kawałek świeżego imbiru (około 5 cm). Całość gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę. Zaglądaj do garnka regularnie i mieszaj, żeby ryż nie przywarł do dna. Pamiętaj: im częściej mieszasz, tym szybciej ziarna się rozpadają i tym gładsza wychodzi zupa — warto się przy tym trochę napracować.
3. Po mniej więcej godzinie gotowania dorzuć do garnka pokrojoną marchewkę i mieszaj dalej, pozwalając congee spokojnie bulgotać.
4. Wyjmij kurczaka z lodówki i przełóż go razem z całą marynatą do garnka. W tym momencie spora część wody zdążyła już odparować, więc dolej 500 ml wrzącej wody i dobrze wymieszaj. Gotuj przez około 15 minut.
5. Dorzuć różyczki brokułu i kontynuuj gotowanie, aż congee osiągnie gęstość, która Ci odpowiada. Następnie zwiększ ogień i doprowadź zupę do wrzenia, cały czas intensywnie mieszając.
6. Gdy zupa zawrze, wyłącz ogień i od razu wbij 2 jajka bezpośrednio do garnka. Odczekaj około 30 sekund, po czym energicznie zamieszaj, żeby jajka całkowicie się rozprowadziły i wmieszały w zupę.
7. Nakładaj do misek i posyp dymką oraz świeżą kolendrą. Możesz też doprawić do smaku białym pieprzem. Smacznego!

Podobne przepisy