Zupa z karcasu indyka z pomidorami i marchewką

Składniki

• 1 karcas z indyka
• 2 puszki bulionu drobiowego
• 2 puszki sosu pomidorowego
• 1 cebula
• 1 łodyga selera naciowego
• 5 marchewek
• 2 ząbki czosnku
• świeżo mielony pieprz do smaku

Instrukcje

1. Na rozgrzanym oleju roślinnym (2 łyżki) w dużym garnku zeszklij drobno posiekaną cebulę, łodygę selera naciowego i 2 ząbki czosnku. Smaż na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną i staną się przezroczyste.
2. Dołóż karcas z indyka, wlej 2 puszki bulionu drobiowego i 2 puszki sosu pomidorowego, a następnie uzupełnij wodą — tyle, żeby wszystko było dobrze przykryte. Dodaj świeże zioła, sól czosnkową i świeżo mielony pieprz do smaku. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, dolej jeszcze trochę wody.
3. Zagotuj całość, a potem zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę.
4. Po tym czasie przecedź wywar do drugiego garnka, odrzucając warzywa aromatyczne i karcas. Gdy karcas nieco ostygnie, starannie obierz z niego mięso i wrzuć je z powrotem do wywaru.
5. Pozostały seler naciowy pokrój w drobną kostkę i dodaj do zupy. To też dobry moment, żeby dołożyć ewentualne resztki indyka, jeśli masz je w lodówce.
6. Ponownie zagotuj zupę i gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny. Marchewki — pokrojone wcześniej na kawałki — dodaj 45 minut przed końcem gotowania, żeby nie rozpadły się za bardzo.
7. Podawaj z cienkimi makaronami jajecznymi.

Podobne przepisy