Zupa z kaszy jęczmiennej z warzywami i pieczarkami

Składniki

• 140 g kaszy jęczmiennej perłowej
• olej rzepakowy
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1–2 średnie cebule
• 1 marchew
• 1/2 łodygi selera naciowego
• ok. 100 g pieczarek
• sól do smaku
• 1/2 pęczka świeżej natki pietruszki

Instrukcje

1. Zacznij od kaszy: wsyp 140 g kaszy jęczmiennej perłowej do rondelka, zalej 720 ml bulionu warzywnego i postaw na średnim ogniu. Gdy się zagotuje, przykryj i gotuj na małym ogniu przez około godzinę — kasza powinna wchłonąć cały płyn.
2. W tym czasie rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku. Wrzuć pokrojoną cebulę, marchew, seler naciowy i pieczarki. Przykryj i duś warzywa przez około 5 minut, aż lekko zmiękną.
3. Dolej resztę bulionu warzywnego, przykryj garnek i gotuj całość przez 30 minut na wolnym ogniu.
4. Dodaj ugotowaną kaszę i gotuj jeszcze 5 minut bez przykrywania, żeby wszystko się połączyło.
5. Dopraw solą do smaku, rozlej zupę do misek i posyp posiekaną świeżą natką pietruszki przed podaniem.

Podobne przepisy