Kurczak z szynką i serem w sosie winno-musztardowym

Składniki

• 4 filety z piersi kurczaka
• mąka pszenna uniwersalna do obtoczenia
• 90 g masła
• 1 ząbek czosnku
• 175 ml wytrawnego białego wina
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 1/2 szalotki
• 3 dymki
• 4 plastry szynki
• 4 plastry sera szwajcarskiego

Instrukcje

1. Filety z piersi kurczaka obtocz w mące pszennej ze wszystkich stron.
2. Na patelni roztop 90 g masła, dodaj rozgnieciony ząbek czosnku i kurczaka. Smaż na średnim ogniu, aż filety nabiorą ładnego złocistego koloru.
3. Wlej 175 ml wytrawnego białego wina i doprowadź do wrzenia.
4. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i duś przez 20 minut, aż kurczak będzie miękki. Wyjmij filety z patelni i odłóż na bok — sos zostaw w naczyniu.
5. Plastry szynki i sera szwajcarskiego przytnij tak, żeby wielkością mniej więcej odpowiadały filetom. Na każdym kawałku kurczaka ułóż plaster szynki, a na wierzch połóż plaster sera.
6. Przełóż filety do żaroodpornego naczynia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz bez przykrycia przez 10 minut, aż ser się roztopi.
7. Kiedy kurczak jest w piekarniku, wróć do sosu na patelni — doprowadź go do wrzenia i gotuj bez przykrycia, aż zostanie go około 125 ml. Ważne, żeby nie przykrywać, bo sos ma się zredukować.
8. Zmniejsz ogień, dodaj śmietanę kremówkę, posiekaną szalotkę razem z dymkami oraz 1 łyżkę musztardy francuskiej. Mieszaj, aż wszystko się połączy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Gotowym sosem polej zapieczone filety i podawaj od razu.

Podobne przepisy