Kremowy pudding ryżowy z rodzynkami i cynamonem

Składniki

• 190 g ryżu długoziarnistego
• 1 litr wody
• 150 g rodzynek
• 1 litr mleka
• 200 g cukru
• 3 jajka
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• cynamon do smaku

Instrukcje

1. Wsyp 190 g ryżu długoziarnistego i 150 g rodzynek do sitka, a następnie przepłucz je pod strumieniem gorącej wody z kranu — dobrze, żeby pozbyć się nadmiaru skrobi i kurzu z rodzynek.
2. W garnku z szczelną pokrywką zagotuj 1 litr wody. Dodaj opłukany ryż z rodzynkami, zamieszaj i przykryj. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 25 minut (jeśli używasz brązowego ryżu, wydłuż ten czas do 60 minut).
3. Kiedy ryż się gotuje, w drugim garnku połącz 1 litr mleka, 200 g cukru, 3 żółtka i 2 łyżki skrobi kukurydzianej. Podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu, cały czas mieszając — naprawdę cały czas, bo masa łatwo się przypala. Gotuj tak długo, aż masa zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany.
4. Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej oraz 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.
5. W dużej misce ubij białka (pozostałe po oddzieleniu żółtek) na sztywną pianę — muszą trzymać wyraźne szczyty.
6. Stopniowo wlewaj do piany ciepłą masę mleczną, delikatnie mieszając trzepaczką. Kiedy ryż z rodzynkami jest już gotowy, dodaj go do powstałego kremu i dokładnie połącz.
7. Teraz masz dwie możliwości: możesz od razu przełożyć pudding do pucharków i posypać lekko cynamonem — i gotowe. Albo przełożyć masę do naczynia żaroodpornego i zapiec w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 45 minut, a po wyjęciu posypać cynamonem. Obie wersje smakują świetnie, choć zapieczona ma fajnie ścięty wierzch.

Podobne przepisy