Żeberka z fasolą w ostrym sosie barbecue

Składniki

• 2 puszki fasoli pinto
• 4 żeberka wieprzowe po wiejsku (ok. 1,8 kg)
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 cebula
• 1 zielona papryka
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1 słoiczek galaretki z papryczki Ghost Pepper
• 1 butelka sosu barbecue o smaku hickory (ok. 450 g)
• 1 puszka sosu z zielonego chili

Instrukcje

1. Otwórz obie puszki fasoli pinto i przełóż zawartość do miski wolnowaru o pojemności ok. 5 litrów. Na razie odstaw na bok.
2. Żeberka podziel na pojedyncze kawałki, a następnie oprósz je ze wszystkich stron czosnkiem granulowanym, solą i pieprzem.
3. Ułóż żeberka na kratce do opiekania i wsuń do piekarnika — nie na najwyższy poziom, lecz tak, żeby mięso znajdowało się ok. 14 cm od grzałki. Opiekaj w trybie grill przez 18–20 minut, raz przewracając, aż żeberka ładnie się zarumienią. Ten krok nie tylko nadaje smak, ale też wytapia część tłuszczu.
4. Zrumienione żeberka przełóż do wolnowaru, na warstwę fasoli. Dodaj pokrojoną cebulę, zieloną paprykę, przeciśnięty czosnek i kumin.
5. W małym garnuszku na małym ogniu połącz galaretkę z papryczki Ghost Pepper, sos barbecue o smaku hickory i sos z zielonego chili. Mieszaj, aż galaretka całkowicie się roztopi i wszystko połączy w jednolity, ostro-słodki sos. Możesz też wlać te składniki bezpośrednio do wolnowaru — ciepło zrobi swoje.
6. Gotowy sos wlej na żeberka i delikatnie wymieszaj całość, żeby mięso i fasola równomiernie się pokryły.
7. Przykryj wolnowar i gotuj na wysokim ustawieniu przez 5–6 godzin albo na niskim przez 9–10 godzin.
8. Gdy żeberka będą gotowe, wyjmij je ostrożnie z wolnowaru. Fasolę odcedź, zachowując sos. Z sosu zbierz łyżką tłuszcz, który zebrał się na powierzchni.
9. Na talerzu usyp ryż, na nim wyłóż fasolę, a na wierzch połóż żeberka. Sos podaj osobno — każdy polewa ile chce.

Podobne przepisy