Klopsiki wołowo-wieprzowe w sosie śmietanowym

Składniki

• 450 g wołowiny mielonej
• 225 g wieprzowiny mielonej
• 1/2 cebuli
• 3/4 pęczka pietruszki
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki pieprzu czarnego
• 1/8 łyżeczki sosu Worcestershire
• 1 jajko
• 250 ml mleka
• 1/2 łyżki oliwy z oliwek
• 30 g mąki pszennej uniwersalnej
• 1/4 łyżeczki papryki węgierskiej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/8 łyżeczki wody
• 500 ml śmietany kwaśnej

Instrukcje

1. W dużej misce dokładnie wymieszaj 450 g wołowiny mielonej z 225 g wieprzowiny mielonej. Dodaj posiekaną cebulę (połówka), posiekaną natkę pietruszki (3/4 pęczka), 1 łyżeczkę soli, 2 łyżeczki pieprzu czarnego, 1/8 łyżeczki sosu Worcestershire, jajko i 250 ml mleka. Mieszaj wszystko razem, aż masa będzie jednolita.
2. Gotową masę mięsną przykryj folią i wstaw do lodówki na 2 godziny — dzięki temu klopsiki lepiej się formują i nie rozpadają podczas smażenia.
3. Po tym czasie formuj z masy okrągłe klopsiki wielkości czubatej łyżki stołowej. Staraj się, żeby były mniej więcej równej wielkości — równomierniej się usmaż.
4. Na dużej patelni rozgrzej 1/2 łyżki oliwy z oliwek i smaż klopsiki na średnim ogniu, aż ładnie się zarumienią ze wszystkich stron i będą w pełni ugotowane. Wyjmij je z patelni i odstaw w ciepłe miejsce.
5. Na tej samej patelni, nie ściągając jej z ognia, wsyp 30 g mąki pszennej, 1/4 łyżeczki papryki węgierskiej, 1/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Wmieszaj dokładnie w pozostały tłuszcz i smaż na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa będzie gładka i zacznie lekko bąbelkować.
6. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj 1/8 łyżeczki wody. Następnie wróć na ogień i podgrzewaj, mieszając non stop, aż sos zacznie wrzeć. Gotuj jeszcze minutę, cały czas mieszając.
7. Odstaw patelnię na chwilę, żeby sos lekko przestygł, po czym na małym ogniu stopniowo wmieszaj 500 ml kwaśnej śmietany — dodawaj ją powoli, mieszając, aż sos będzie gładki i kremowy.
8. Włóż z powrotem klopsiki do sosu i podgrzewaj całość, aż będą dobrze nagrzane. Podawaj od razu.

Podobne przepisy