Zupa z białą fasolką i makaronem muszelki

Składniki

• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 łodyga selera naciowego z liśćmi
• 1 gałązka rozmarynu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 puszki białej fasolki (cannellini)
• 1 puszka zagęszczonego bulionu drobiowego (ok. 300 ml)
• 420 ml wody
• 170 g makaronu muszelki (małego)
• 1/2 łyżeczki soli
• 50 g tartego parmezanu
• 1/4 pęczka natki pietruszki
• 1 łyżka octu z czerwonego wina

Instrukcje

1. Na rozgrzanej oliwie z oliwek podsmaż 2 ząbki czosnku w 25 cm patelni lub garnku o pojemności co najmniej 2 litrów, aż lekko się zarumienią — możesz zostawić je w środku albo wyjąć i wyrzucić, zależy od preferencji. Jeśli używasz czosnku w całości i wolisz bez niego, wyjmij go teraz.
2. Dodaj pokrojoną marchewkę, cebulę i łodygę selera naciowego z liśćmi. Smaż przez 3–5 minut, aż warzywa lekko się przyrumienią. Warto posiekać je dość drobno — nie za grubo — wtedy lepiej wchodzą w strukturę zupy.
3. Dorzuć gałązkę rozmarynu i 2 łyżki koncentratu pomidorowego, wymieszaj.
4. Wsyp obie puszki białej fasolki cannellini razem z zalewą, wlej ok. 300 ml zagęszczonego bulionu drobiowego i 420 ml wody. Gotuj bez przykrycia przez 2 minuty.
5. Dodaj 170 g makaronu muszelki, dokładnie mieszając, żeby równomiernie rozłożył się w zupie. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 8–16 minut (krótszy czas dla mniejszej porcji makaronu, dłuższy gdy makaronu jest więcej), od czasu do czasu mieszając, aż makaron będzie al dente — miękki, ale z lekkim oporem.
6. Zdejmij garnek z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut — zupa sama dojdzie do odpowiedniej konsystencji.
7. Dopraw 1/2 łyżeczki soli, jeśli zajdzie taka potrzeba.
8. W małej miseczce wymieszaj 50 g tartego parmezanu z posiekaną natką pietruszki z 1/4 pęczka.
9. Wmieszaj do zupy 1 łyżkę octu z czerwonego wina, następnie rozlej do podgrzanych talerzy lub misek. Podawaj z mieszanką parmezanu i natki pietruszki z osobnej miseczki.
10. Wskazówka kuchenkowa mikrofalowa: Zmniejsz ilość rozmarynu do 1/2 łyżeczki. W naczyniu żaroodpornym o pojemności ok. 4 litrów połącz czosnek z oliwą i podgrzewaj bez przykrycia na pełnej mocy przez 2 minuty. Wyjmij czosnek, dodaj marchewkę, cebulę i seler, podgrzewaj bez przykrycia 3 minuty. Dodaj rozmaryn, koncentrat pomidorowy, fasolkę z zalewą, bulion i wodę, przykryj i podgrzewaj na pełnej mocy 14–16 minut, aż zupa się zagotuje. Wmieszaj makaron, przykryj i gotuj na połowie mocy przez 12 minut. Dodaj ocet z czerwonego wina, dopraw solą do smaku, odstaw pod przykryciem na 10 minut. Podawaj z mieszanką parmezanu i natki pietruszki.

Podobne przepisy